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Sumario |
| Tema del mes |
 Alimentación, salud y medio ambiente
Detrás del acto tan cotidiano e importante como es el comer (al menos, para quienes podemos comer a diario)- se esconden algunas actividades con una gran repercusión sobre nuestra salud y la del planeta.
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| Noticias Salud y Medio Ambiente |
 Jornada “Agua y Alimento Sostenible
El 4 de julio AlimenTerra, Slowfood y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), organizaron en el seno de la Expo Zaragoza 2008, un evento para promocionar la restauración colectiva ecológica y sostenible.
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 Encuentro “Salud en todas las políticas”
"Salud en todas las políticas" es uno de los lemas que inspiran la acción intersectorial, horizontal o transversal de las políticas de salud y la "integración" de políticas -públicas y privadas- de toda índole a favor de la salud pública.
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 CURSO: Environmental Health and Society: from research to decision-making
La contaminación del medio ambiente se ha convertido en una preocupación creciente en la sociedad actual.
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 Nueva sección del Portal Español de la EPA: El medio ambiente y su salud
El medio ambiente y su salud es un nueva sección del Portal Español de la EPA, diseñada para brindar información sobre asuntos relacionados con la salud ambiental.
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Nuevos acontecimientos políticos para frenar el efecto de las sustancias químicas en nuestra salud
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 DKV Seguros presenta su EKO PLAN 2008-2009
En el marco de la Expo Zaragoza 2008, dedicada al Agua y al Desarrollo Sostenible.
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El Seminario de Salud y Medio Ambiente de Aragón, que viene desarrollando sus actividades desde 2004 a través de la colaboración entre Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y la Fundación Ecología y Desarrollo se ve reforzado por la incorporación de un nuevo promotor: DKV Seguros.
El boletín electrónico “Salud y Medio Ambiente” a partir de este número, el primero en la edición de 2008, comienza una nueva fase que pretende consolidar el trabajo ya realizado, y convertir esta herramienta en un referente para la opinión pública acerca de la influencia del medio ambiente en la salud humana y en la necesidad de trabajar de manera multidisciplinar y transversal en la prevención y el cuidado de la salud.
Elaborado por la Fundación Ecología y Desarrollo, en coordinación con la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón y DKV Seguros, el documento electrónico pretende ser un punto de información que facilite la transmisión de información sobre salud ambiental, recopilando temas y contactos de interés para conocer los últimos avances realizados sobre la materia, tanto en ámbitos públicos como privados.
Dirigido a un público multidisciplinar formado por profesionales del sector sanitario, expertos ambientales así como entidades del tercer sector (protección del medio ambiente, consumidores, etc.), el boletín electrónico presenta en cada número un tema en profundidad en el que se analiza alguno de los principales contaminantes y/o problemas ambientales, y como estos influyen en la salud humana. También se recopilan noticias, enlaces a páginas web de interés y documentos relevantes relacionados con el tema tratado en ese número, y con otros temas de actualidad sobre la salud ambiental.
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Tema del mes |
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Alimentación, salud y medio ambiente |
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Detrás del acto tan cotidiano e importante como es el comer (al menos, para quienes podemos comer a diario)- se esconden algunas actividades con una gran repercusión sobre nuestra salud y la del planeta. La agricultura ha dado un enorme vuelco en pocos años. De explotaciones agrarias diversas e integradas en los distintos ecosistemas, que aprovechaban los recursos de la naturaleza sin apenas degradarlos, hemos pasado a un modelo agrícola industrial que genera grandes impactos ambientales, envenena la tierra y supone un grave riesgo para nuestra salud. Además, esta agricultura industrializada arruina y margina a millones de personas que dejan de ser autosuficientes en su alimentación, al tiempo que concentra las riquezas y el control de la producción de alimentos en unas cuantas multinacionales.
La contaminación ambiental con químicos industriales y agrícolas tales como los metales pesados, los organoclorados y los radionucleótidos pueden comprometer el estado nutricional y de salud de las personas ya sea directamente o a través de cambios en la dieta. Los herbicidas y los pesticidas eliminan de los agro-ecosistemas fuentes de alimentos no cultivados; otros químicos pueden hacerlos no aptos para el consumo. Los contaminantes orgánicos persistentes (COPS) transportados en la atmósfera pueden tener efectos adversos sobre los sistemas de alimentación tradicionales que se localizan bastante lejos de los principales sitios de uso de pesticidas.
Los seres vivos no podemos destruir o expulsar eficientemente estas sustancias tóxicas, que se acumulan en diferentes tejidos, produciéndose lo que se conoce como bioconcentración. La bioconcetración es un proceso que se amplifica a través de la cadena de alimentación (bioamplificación), o sea los organismos mayores que se encuentran en la parte superior de las cadenas tróficas registran altos niveles de concentración de sustancias químicas y también son las que manifiestan los mayores efectos.
Más información sobre contaminantes en los alimentos:
Contaminantes en la alimentación: el mercurio
http://archivo.ecodes.org/boletin_SP/boletin.asp?numero=1
Contaminantes en la alimentación: los pesticidas
http://archivo.ecodes.org/boletin_SP/boletin.asp?numero=8
Incidentes alimentarios debido a las deficiencias en los sistemas de inocuidad de los alimentos
http://archivo.ecodes.org/boletin_SP/boletin_julio07.htm
Contaminantes medio-ambientales en la alimentación. PEHSU.
http://www.pehsu.org/az/pdf/alimento.pdf
Alimentación y Salud. ¿Residuos a la carta?
Alfons D. Gento.Pedro Domínguez. Associació pel desenvolupament de l’agricultura ecològica-la Ribera.
www.criecv.org/es/ruralia/4-1.doc
Comisión Europea: Agricultura y Alimentación
http://ec.europa.eu/agriculture/foodqual/index_es.htm
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA)
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_home.htm
Reglamento (CEE) nº 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993, por el que se establecen procedimientos comunitarios en relación con los contaminantes presentes en los productos alimenticios
http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/l21113.htm
Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias (AGNS) de la FAO
http://www.fao.org/ag/agn/agns/index_es.asp
Los aditivos alimentarios también tienen repercusiones en la salud. Por ejemplo, a la tetrazina (el colorante alimenticio amarillo E102) se le relaciona con reacciones alérgicas, dolores de cabeza e hiperactividad en los niños.
En la tabla siguiente se muestran los efectos secundarios de un grupo de aditivos estudiados por un grupo de médicos de Granada denominado “Estudio de los aditivos alimentarios y su repercusión en la población infantil”.
| Colorantes |
Alergia. Síndrome de hiperactividad |
Conservantes |
Alergia. Síndrome de hiperactividad. |
Acidulantes (ácido cítrico) |
Caries. Irritación local. Urticaria. |
Glutamato monosódico |
Alergia. Urticaria. Angioedema. Asmabronquial. Síndrome del restaurantechino. No indicado en bebés. |
Edulcorantes |
No tóxicos. Cuidado en fenilcetonúricos con el aspartamo |
Lecitina |
No tóxico. |
Sorbitol |
No indicado en niños. Flatulencia. Diarrea. |
BHA |
Alergia. Aumento de la concentración delípidos/colesterol. No indicado en bebés. |
BHT |
Alergias. Afectación hepática. Posible efecto cancerígeno. No indicado en bebés |
Más información aditivos usados en la alimentación:
Estudio de los aditivos alimentarios y su repercusión en la población infantil
www.samfyc.es/Revista/PDF/numero%201/025-30.pdf
Referencias de web´s sobre aditivos en alimentación
http://www.fecyt.es/especiales/alimentacion/5.htm
A estos peligros que nos llegan de forma difusa diariamente, se suman los organismos genéticamente modificados (OGM), o transgénicos que son seres vivos que se obtienen mediante la ingeniería genética. Esta tecnología salta las barreras entre especies y crea seres vivos que no podrían obtenerse en la naturaleza o con las técnicas tradicionales de mejora genética. Los cultivos transgénicos se introdujeron en nuestra agricultura y alimentación hace diez años sin estudios que avalaran su seguridad sobre el medio ambiente y la salud, con grandes promesas de aliviar el hambre en el mundo y solucionar los problemas de los agricultores. Pero la realidad muestra que no han supuesto beneficios para el consumidor o los pequeños agricultores, mientras crecen las incertidumbres sobre sus efectos sobre la salud y son cada vez más evidentes sus impactos ambientales.
 Los impactos de los cultivos transgénicos son cada día más evidentes: aumento del empleo de pesticidas en el campo, contaminación genética de especies silvestres, aceleración de la pérdida de biodiversidad, insectos y malezas que se hacen resistentes a los tratamientos convencionales. Es prácticamente imposible proteger la agricultura no transgénica de la contaminación por OMG, con lo que una vez liberados al medio ambiente es muy difícil dar marcha atrás.
Los OMG se han introducido en nuestra alimentación sin que se hayan evaluado de forma adecuada los impactos sobre la salud de los consumidores. Hay demasiadas incertidumbres, como la aparición de nuevos tóxicos en los alimentos, nuevas alergias o resistencia a antibióticos.
La ingeniería genética puede afectar la seguridad de los alimentos fundamentalmente de dos maneras:
- la alteración o inestabilidad de los genes puede hacer que las plantas produzcan nuevas toxinas;
- las proteínas que produce el gen extraño puede ocasionar alergias o toxicidad.
Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud (Fuente Greenpeace):
Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos. En EE.UU., en el conocido caso del "Maíz Starlink" (2000) se encontraron en la cadena alimentaria trazas de un maíz transgénico no autorizado para consumo humano que provocó graves problemas de reacciones alérgicas.
Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el hombre (en algunos OMG se utilizan genes antibióticos como marcadores). Es decir, algunos transgénicos pueden transferir a las bacterias la resistencia a determinados antibióticos que se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a la amoxicilina). La Asociación de Médicos Británica ha recomendado prohibir el uso de estos genes marcadores.
Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las proteínas que se utilizan como marcadores en los OMG).
Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos químicos en la agricultura.
Más información sobre Organismos Modificados Genéticamente
Los alimentos transgénicos matan por Hervé Kempf*, GM Free Cymru*, Geoffrey Lean*
Varios estudios recientes confirman el temor de que los alimentos transgénicos o genéticamente modificados (GM) dañan la salud humana. Estos estudios se conocieron cuando la Organización Mundial de Comercio (WTO, en inglés) sancionó a la Unión Europea (UE) por detener la importación de comida GM, decisión considerada una violación de las reglas del comercio internacional.
http://www.voltairenet.org/article144639.html
Revista Española de Salud Pública. RIESGOS SOBRE LA SALUD DE LOS ALIMENTOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE: UNA REVISION BIBLIOGRAFICA. José L. Domingo Roig y Mercedes Gómez Arnáiz . Laboratorio de Toxicología y Salud Medioambiental. Facultad de Medicina. Universidad "Rovira i Virgili". Tarragona
http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1135-57272000000300003&lng=e&nrm=iso&tlng=es
Los riesgos alimentarios de la modificación genética. The Ecologist para España y Latinoamérica. Autor: Arpad Puszta.
http://www.theecologist.net/files/docshtm/articulo.asp?cod=217081
Alimentos Genéticamente Modificados: ¿Son un Riesgo para la Salud Animal o Humana?
Arpad Pusztai. Un artículo original de ActionBioscience.org
http://www.actionbioscience.org/esp/biotecnologia/pusztai.html#fullbio
Los alimentos transgénicos pueden dar lugar a alergias alimentarias Jeffrey M. Smith
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/alergias.doc
Declaración de organizaciones y personalidades de la sociedad civil sobre las aplicaciones de la biotecnología en la modificación de plantas, ante la amenaza que representan para la agricultura y la sostenibilidad. Mayo 2007
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/Declaracion.pdf
Iniciativa Legislativa Popular per a la Prohibició dels cultius modificats genèticament. Balaguer, 31/01/2008
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/Iniciativa.pdf
Estimation of dietary intakes of fumonisins B1 and B2 from conventional and organic corn
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/Estimation.pdf
Natural Occurrence of Fusarium Species, Fumonisin Production by ToxigenicStrains, and Concentrations of Fumonisins B1 and B2 in Conventional and Organic Maize Grown in Spain
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/natural.pdf
Ganancias Sanas en un Mundo Moribundo: Tres «Industrias que Matan» y su Impacto
sobre la Salud y la Supervivencia Infantil
http://www.healthwrights.org/static/cuestionando/cap12.htm
Agricultura y alimentación ¿Quién se beneficia con los cultivos transgénicos? El uso creciente de plaguicidas. Resumen ejecutivo enero 2008. Amigos de la Tierra.
http://www.tierra.org/spip/IMG/pdf/08_Informe_OMG_esp-2.pdf
Campaña contra los transgénicos de Greenpeace
http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos
Campaña contra los transgénicos de Amigos de la Tierra
http://www.tierra.org/spip/spip.php?rubrique22
Información de la OMS sobre transgénicos
http://www.who.int/topics/food_genetically_modified/es/
La calidad nutricional de los productos ecológicos es superior al de los convencionales. Ya desde mediados de los años 70 los trabajos de Schuphan (1975), resultado de 12 años de investigación, mostraban que los productos ecológicos superaban a los convencionales en el contenido de proteínas (18%), vitaminas (28%), azucares totales (19%) y minerales como el hierro (17%), potasio (18 %), calcio (10%) y fósforo (13%) mientras los componentes indeseables como los nitratos eran muy inferiores (-93%)
 Un estudio realizado por Rutgers University (Heaton, 2002) en Reino Unido, comprueba la superioridad de las verduras ecológicas en el contenido de minerales, el cual superó entre 10 y 50 veces el contenido por los convencionales. Estos estudios mostraban que, cuando se consumían las verduras cultivadas de forma convencional, se obtenía solamente el 13 % de los minerales que cuando eran ecológicas.
Distintos estudios demuestran que los alimentos ecológicos pueden tener mayor concentración de fitonutrientes que los alimentos convencionales, por ejemplo, en la revisión realizada por Brandt y Molgaard (2001), encontraron que los vegetales ecológicos presentaban entre un 10 -50 % más de compuestos secundarios (fitonutrientes) que los convencionales.
Los alimentos ecológicos tienen más calidad nutricional y organoléptica que los convencionales (al contener más materia seca, vitaminas, minerales, fitonutrientes, etc.), al no contener restos de pesticidas mejoran la salud y, en cuanto a los alimentos elaborados, al no utilizar la mayor parte de los aditivos no tienen los efectos secundarios determinados para los convencionales.
Más información alimentos ecológicos:
Calidad de los productos ecológicos
http://www.juntadeandalucia.es/
Alimentación ecológica y salud
http://archivo.ecodes.org/boletin_SP/boletin_noviembre2006.htm
Vive la agricultura ecológica
http://www.vivelaagriculturaecologica.com/
La agricultura ecológica: una alimentación sana y saludable
http://www.caaearagon.com/download/Folleto.pdf
Comer alimentos Ecológicos refuerza la salud humana"
La vanguardia 23/05/08. Entrevista al máximo experto europeo en alimentación ecológica, Carlo Leifert (Ingeniero Agrónomo y Doctor en Microbiología Bromatológica).
http://archivo.ecodes.org/boletinsp/julio08/la vanguardia.pdf
Salud y seguridad alimentaria ISTAS
http://www.istas.net/web/index.asp?idpagina=1265&Origen_Menu=cab_ma
Seguridad alimentaria. Consumaseguridad.com
http://www.consumaseguridad.com/ciencia-y-tecnologia/2008/06/11/177595.php
La guerra de los alimentos. El mundo.es
http://www.elmundo.es/especiales/2008/04/internacional/crisis_alimentos/biocombustibles.html
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Noticias Salud y Medio Ambiente
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Jornada “Agua y Alimento Sostenible
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 El 4 de julio AlimenTerra, Slowfood y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), organizaron en el seno de la Expo Zaragoza 2008, un evento para promocionar la restauración colectiva ecológica y sostenible.
Ver más información y programa
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Encuentro “Salud en todas las políticas” |
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 "Salud en todas las políticas" es uno de los lemas que inspiran la acción intersectorial, horizontal o transversal de las políticas de salud y la "integración" de políticas -públicas y privadas- de toda índole a favor de la salud pública. Pues ¿cuántas veces la actividad de una unidad de un Ministerio, Consejería, Ayuntamiento o empresa olvida los objetivos de quienes desde esa misma organización trabajan por la salud de los ciudadanos? Desde economía e industria, educación o agricultura, medio ambiente, urbanismo, transporte, comercio, bienestar social, justicia... y salud pública: muchas son las actuaciones que influyen en la salud de todas las personas de nuestra comunidad, no sólo de las enfermas. En las sociedades complejas, globalizadas y fragmentadas de hoy la salud pública depende estrechamente de que esas unidades cooperen unas con otras.
Lugar: UIMP - Universidad Internacional Menéndez Pelayo
Santander, lunes 25 y martes 26 de agosto de 2008
Director: Miquel Porta
Patrocinan: Ministerio de Sanidad y Consumo y Gobierno de Cantabria
Colabora: Escuela de Verano de Salud Pública de Menorca
Ver más información y programa |
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CURSO: Environmental Health and Society: from research to decision-making |
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 La contaminación del medio ambiente se ha convertido en una preocupación creciente en la sociedad actual. La comprensión de cómo nuestra salud se ve afectada por el medio ambiente y el desarrollo de enfoques eficaces para reducir al mínimo los efectos adversos requiere la colaboración entre científicos del medio ambiente, epidemiólogos, profesionales de la salud y los encargados de formular políticas.
El curso aborda el vínculo entre la epidemiología ambiental, evaluación de riesgos y políticas de análisis de la perspectiva de un proceso multidisciplinario. A través de estudios de casos, los estudiantes aprenderán sobre el uso de la epidemiología ambiental en la aplicación de medidas preventivas de salud pública, de evaluación de riesgos, como debatir el papel de la evaluación de riesgos de salud en el futuro las decisiones políticas, etc.
Organizado por la UIMP en el marco de la Escuela de Verano de Salud Pública de Menorca (EVSPM)
Maó (Menorca) del lunes 22 al viernes 26 de septiembre de 2008
El idioma del curso será el inglés
Ver Programa |
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Nueva sección del Portal Español de la EPA: El medio ambiente y su salud |
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 El medio ambiente y su salud es un nueva sección del Portal Español de la EPA, diseñada para brindar información sobre asuntos relacionados con la salud ambiental que son de especial preocupación para la comunidad hispana en los Estados Unidos.
Más información: Environmental Protection Agency (EPA)
http://www.epa.gov/espanol/saludhispana/index.htm |
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Nuevos acontecimientos políticos para frenar el efecto de las sustancias químicas en nuestra salud |
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El 1 º de junio de 2008 abrió sus puertas la Agencia Europea de Sustancias Químicas (ECHA) en Helsinki que va a desempeñar un importante papel en la aprobación y la prohibición de productos químicos en la Unión Europea
Las organizaciones no gubernamentales encargadas de vigilar la aplicación de la legislación en materia de seguridad química, REACH prestarán gran atención a las oportunidades y retos que presenta para la salud pública y medio ambiente la labor del Organismo y piden que la nueva Agencia Europea de Sustancias Químicas (ECHA) de prioridad absoluta a la protección de la salud pública y el medio ambiente.
Ver comunicado de prensa:
http://www.env-health.org/IMG/pdf/MEDIA_ADVISORY_European_Chemicals_Agency.pdf
Esta noticia se produce a la vez que otros dos importantes acontecimientos en
la política de seguridad de los productos químicos.
Una de ellas es la reciente decisión del gobierno de Canadá para declarar el bisfenol A "peligroso"
En el ámbito de la UE, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha anunciado una revisión de asesoramiento sobre los niveles seguros de bisfenol A (BPA) en los alimentos y
envases.
Más información: http://www.env-health.org/spip_redirect.php3?id_article=2909
Igualmente importante es la decisión de prohibición contra el deca-BDE, un material ignífugo bromado. A partir del 1 de julio de 2008, serán ilegales en el mercado de la UE los productos electrónicos que contengan deca-BDE.
Más información:http://www.env-health.org/spip_redirect.php3?id_article=2867
Al mismo tiempo, organizaciones no gubernamentales en todo el mundo han elaborado la Declaración Común Global de ONGs y Organizaciones de la Sociedad Civil sobre el Enfoque Estratégico para la Gestión de Productos Químicos a nivel Internacional.
Ver Declaración en castellano: http://www.ipen.org/campaign/documents/common%20statement_espanol.pdf
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DKV Seguros presenta su EKO PLAN 2008-2009 |
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En el marco de la Expo Zaragoza 2008, dedicada al Agua y al Desarrollo Sostenible.
Con este proyecto, la compañía aspira a asumir el liderazgo como empresa ambientalmente responsable del sector asegurador.
DKV Seguros, una compañía del grupo asegurador ERGO, apostó con fuerza por la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) cuando todavía este concepto era poco conocido en nuestro país. Actualmente, es una de las empresas españolas de referencia en cuanto al desarrollo sostenible, con proyectos tan consolidados y reconocidos como la Fundación Integralia, el lenguaje claro en el seguro o los microseguros de salud.
Como elemento fundamental de su responsabilidad como empresa DKV ha desarrollado diversas iniciativas valiosas en el área medioambiental sobre las que rinde cuentas en su informe de responsabilidad desde el año 2003.
En un momento en el cual la defensa del medio ambiente adquiere una especial relevancia para frenar los efectos del cambio climático, la compañía aseguradora ha querido reforzar su apuesta en este ámbito. Por ello, al hilo de la elaboración del Plan Estratégico 2007-2010 DKV organizó unos grupos de reflexión (think-tanks) con expertos internos y externos para definir su posicionamiento medioambiental y dotar de coherencia a toda su política e iniciativas en el área. El resultado de este análisis se ha concreto en un nuevo y ambicioso proyecto: el EKO PLAN, el Plan Medio ambiental de DKV Seguros, que se presenta en el marco de la Expo de Zaragoza, evento que la Compañía patrocina.
La intención de la compañía con la puesta en marcha del EKO PLAN es posicionarse como la compañía de seguros española líder en estudiar la estrecha relación entre medio ambiente y salud humana, enlazando de esta manera la gestión medioambiental con el negocio asegurador para convertirla en una cuestión estratégica. Para lograrlo, se adoptará el concepto de ecoeficiencia en la compañía y se implicará a los grupos de interés – clientes, empleados, mediadores y profesionales médicos - en acciones medioambientales. Frente al cambio climático, DKV Seguros apuesta claramente por las tres “S”: Seguros, Salud y Sostenibilidad.
Descargar Dossier de Prensa
Descargar presentación Powerpoint del proyecto
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Documentos relevantes en Internet
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Alimentos ecológicos, Calidad y Salud |
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 Autora Lola Raigón. 190 páginas.
Muchos consumidores perciben que la mayoría de los alimentos están perdiendo sus características tradicionales más elementales; color, sabor y propiedades nutricionales, por ello se hace necesaria una alternativa agroecológica de consumo para mejorar nuestra alimentación, nuestra salud y la salud del propio planeta.
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Guía roja y verde de alimentos transgénicos |
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 Greenpeace. 4ª edición – Actualización 6 de junio de 2008.
Lista VERDE: Incluye aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado a Greenpeace que no utilizan transgénicos –ni sus derivados– en sus ingredientes o aditivos.
Lista ROJA: Incluye aquellos productos para los cuales Greenpeace no puede garantizar que no contengan transgénicos. Se trata de:
1. productos cuyos fabricantes no garantizan a Greenpeace ausencia de transgénicos –o sus derivados– en sus ingredientes o aditivos.
2. productos para los cuales los análisis de laboratorio han detectado transgénicos
3. productos en cuya etiqueta figura que contienen transgénicos o derivados.
Ver documento: http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdf
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La coexistencia sigue siendo imposible- Testimonios de la contaminación. Greenpeace |
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 En él se recogen una serie de testimonios de productores que han sufrido directa o indirectamente la contaminación por el maíz transgénico de Monsanto, MON 810, durante el año 2007 y cuyas realidades socio-económicas se ven fuertemente agredidas por la presencia de este transgénico en nuestros campos.
Se trata de un documento nacido de la REALIDAD en el campo, del testimonio directo, del acercamiento a los afectados (a diferencia de otros documentos más políticos o técnicos).
Un ejemplo de testimonio de un productor ecológico que ha sufrido repetidamente la contaminación de sus cosechas por el maíz insecticida de Monsanto: “La producción ecológica es económica y socialmente rentable, además de aportar enormes beneficios para la salud. Es la producción agraria y ganadera del futuro. La única capaz de garantizar un desarrollo sostenible que una los saberes antiguos y las nuevas investigaciones puestas en manos de la sociedad. Los transgénicos impiden ese progreso hacia un mundo mejor”
Ver informe completo en pdf
http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/la-coexistencia-sigue-siendo-i.pdf
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La imposible coexistencia/La coexistència impossible |
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 Esta investigación narra en toda su extensión el caso del químico DBCP, que ya en las pruebas de laboratorio manifestó su toxicidad y aún así fue usado en numerosas fincas bananeras dejando a decenas de miles de personas enfermas (principalmente América Latina).
Más información del libro en: http://www.elparquedelashamacas.org/ |
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Guía de los aditivos usados en alimentación |
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 Esteban Cabal Riera (Mandala Ediciones)
Colorantes, conservantes, antihoxidantes...
El hombre moderno sabe poco acerca de lo que come y lo que bebe. El pan, la leche, las galletas, la carne, el vino, la cerveza., la mayoría de los alimentos que cada día nos echamos a la boca contienen toda una serie de sustancias cuyas propiedades ignoramos. Son los llamados “aditivos” presentes en casi todos los productos de la industria alimentaria. Realmente, ¿sabemos qué estamos comiendo o bebiendo? |
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Menu of Change Healthy Food in Health Care |
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 Menu of Change Healthy Food in Health Care.
A 2008 Survey of Healthy Food in Health Care Pledge Hospitals.
Ver documento en inglés |
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10 datos sobre el cambio climático y la salud |
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 Documento de las OMS en el que se describen los efectos actuales y futuros del cambio climático en la salud, y cómo las medidas de lucha contra el calentamiento global pueden contribuir a aumentar la seguridad sanitaria de la población mundial.
Ver : Datos y cifras
http://www.who.int/features/factfiles/climate_change/es/index.html
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Ecología Practicable
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Con tu consumo responsable puedes salvar los mares y la pesca |
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 España es uno de los mayores consumidores de pescado del mundo; sin embargo cada vez más especies, como el atún rojo, la anchoa y el bacalao, desaparecen de nuestros platos. Esto se debe a que la sobre-pesca, la pesca pirata y las prácticas destructivas están agotando los recursos y destruyendo nuestros océanos. En Europa más del 80% de las pesquerías están sobre-explotadas o agotadas.
Cada vez más distribuidores, pescaderías y restaurantes buscan ofrecer productos pesqueros de origen sostenibles.
Para ayudarte en tu elección ecológica, WWF/Adena lanza en España la primera guía de bolsillo.
Ver guía: http://assets.wwfes.panda.org/downloads/guiadebolsillo.pdf
Greenpeace también edita una guía con la lista roja de especies pesqueras más amenazadas. La iniciativa forma parte de un proyecto internacional en el que Greenpeace solicita a los distribuidores y a la industria pesquera de diferentes países que dejen de comercializar productos pesqueros obtenidos con métodos insostenibles
Ver guía: http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/lista-roja-de-especies-pesque.pdf
Cinco criterios de Greenpeace para un consumo responsable de pescado:
-Come menos pescado: Los océanos no pueden soportar el continuo aumento de consumo.
-Rechaza los inmaduros: No los consumas y denuncia su venta al Servicio de Protección de la Naturaleza (900 101 062).
-Mejor el más cercano: Piensa en el gasto energético que supone el transporte y en el impacto sobre las poblaciones locales que pierden acceso a sus recursos.
-La pesca selectiva es más sostenible: Mejor consumir especies capturadas con anzuelos y redes artesanales que con redes industriales, en las que apenas hay selección de lo que se captura.
-La acuicultura no es la solución a la crisis de los océanos: La mayoría de las especies criadas o engordadas en granjas necesitan de otros peces para alimentarse. Consume solamente especies herbívoras y marisco obtenidos de forma sostenible.
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Práctica una alimentación sostenible |
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- Compra productos procedentes de la agricultura y ganadería ecológica. Familiarízate y exige la etiqueta que certifica la autenticidad del producto ecológico.
- Elige preferentemente productos procedentes de la agricultura ecológica frente a los productos con aditivos o los procedentes de explotaciones agrícolas intensivas.
- Recuerda que la relación directa que se establece con los agricultores ecológicos nos permite conocer el grado de concienciación medioambiental de los mismos.
- Compra productos procedentes del comercio solidario. Familiarízate con la etiqueta que certifica estos productos “sello FAIRTRADE”.
- Consume alimentos frescos y naturales de temporada, de productores locales y con mínimo embalaje.
- Ten presente el etiquetado de los alimentos, y busca las reseñas “producido a partir de soja y maíz modificado genéticamente”, “maíz modificado”, y “almidón modificado” para conocer si los productos que consumes utilizan OMG.
- Utiliza la Guía Roja y Verde de los alimentos transgénicos de Greenpeace para identificarlos
- Tú puedes convertirte en un observador de transgénicos. En la Web de Greenpeace puedes introducir los datos de los productos en cuyo etiquetado aparezcan ingredientes derivados de organismos modificados genéticamente (OMG).
http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos/consumo/observadores-de-transgenicos
Más información:
http://www.consumoresponsable.org/actua/alimentacion/alimentacion.asp |
Seminario Salud y Medio Ambiente
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Con tu consumo responsable puedes salvar los mares y la pesca
Práctica una alimentación sostenible
Siete años de transgénicos contaminan el maíz ecológico y el convencional: una aproximación a partir de los casos de Cataluña y Aragón.
